Pizza de Legumes – Receita, Como Fazer

Essa Pizza de Legumes é saborosa e também nutritiva, ideal para quer algo mais leve com pouco carboidratos e calorias, é uma boa opção de alimentação saudável para quem quer comer uma pizza e não sair da dieta.

100 g de abóbora cortada em fatias finas
2 colheres (chá) de azeite extra virgem
1 cebola pequena (80 g) bem picada
1 dente de alho amassado
250 g de tomates cereja cortador em quatro
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
2 pães árabes integrais (67 g cada)
1 abobrinha italiana pequena (90 g) cortada em fatias finas
100 g de couve sem talo cortada fina
1/4 de xícara (60 g) de ricota esmigalhada
1 1/2 colher (chá) de pignoli tostado
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 200 ºC. Forre 2 assadeiras rasas com papel manteiga. Disponha a abóbora em uma assadeira, regue com um fio de azeite. Leve para assar por 20 minutos ou até a abóbora ficar macia.
Leve uma frigideira média ao fogo médio. Esquente o azeite e junte a cebola e o alho. Mexendo sempre, refogue por 4 minutos ou até os ingredientes murcharem. Junte o tomate e misture. Deixe levantar fervura e reduza a chama para o mínimo. Ferva em fogo baixo, sem tampar, por 10 minutos ou até a mistura engrossar. Junte o manjericão.

Coloque os pães árabes na outra assadeira. Espalhe a mistura de tomate e cubra com a abóbora, a abobrinha e a couve. Leve para assar por 15 minutos ou até os pães ficarem crocantes.

Antes de servir, cubra as pizzas com ricota, pignoli e manjericão. Tempere com pimenta do reino.

Dica: Para fatiar a abobrinha em fitas finas, use um descascador de legumes ou uma mandolina comum ou em V.

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